亮文解读 | 中国绿色食品的发展和挑战

农业绿色发展 
Agriculture Green Development

「Mar 2020，Volume7 Issue1，第六篇」

▎亮文ID

Development and challenges of green food in China

中国绿色食品的发展和挑战

发表年份 : 2020年

第一作者 : Mahmood ul HASSAN

通讯作者 : 李学贤

 : steve@cau.edu.cn

作者单位 : 1. 中国农业大学资源与环境学院植物营养系植物与土壤相互作用重点实验室，2. 中国农业大学国家农业绿色发展研究院，3. 中国绿色食品发展研究院

  Cite this article :  

Mahmood ul HASSAN, Xin WEN, Jiuliang XU, Jiahui ZHONG, Xuexian LI. Development and challenges of green food in China. Front. Agr. Sci. Eng., 2020, 7(1): 56‒66 https://doi.org/10.15302/J-FASE-2019296

 

 · 文章亮点 · 

       1. 为了满足预测的全球人口的粮食需求，我们需要采用绿色食品技术以及减少食物链中的损失和浪费来评估粮食，从而应对未来的粮食生产挑战。

       2. 绿色食品创新已使数百万公顷的地区获得了绿色食品认证，并且这一数字正在迅速增加。

       3. 为了促进中国绿色食品的消费，政府应加强认证制度的执行，以建立消费者对绿色食品认证的信任。

       4. 改善食品储存条件可以减少大量的粮食损失，从而有助于解决粮食安全问题。

       5. 改善加工工艺并转向以植物性食物为基础的饮食模式，将减少温室气体的排放。

 

 · 摘    要 · 

       中国的绿色食品是指安全、营养和高质量的初级农产品和加工农产品。自1990年代以来，绿色食品就一直遵循可持续性原则进行认证和生产，在过去30年中，中国在提供优质食品、保护环境、增加农民收入和培育农业品牌方面取得了历史性成就。如今，绿色食品产业在种植面积，产品数量和销售方面进入稳定增长阶段。本文总结了中国绿色食品发展的历史和当前的成就，分析了该行业进一步发展的主要挑战，并提出了应对这些挑战的策略，例如，优化食品供应链，深加工食品，和食物废弃物的利用。

 

 · 文章内容 · 

▎研究背景

       中国、巴西、俄罗斯、印度和南非都是大型新兴经济体，拥有70%的世界人口，在食品生产和消费中占有很大的市场份额。消费者可持续的食物消费行为是影响食品市场的关键因素。有限的资源和剧烈的气候波动意味着以利润为导向的农业经营模式不是可持续发展的选择。而且如果不采取及时且系统的措施来保护地球安全，而是一味满足90亿人不断增长的需求，可能会使粮食系统的环境比之前恶化近50%–90%，对人类可持续发展而言，这将是个巨大挑战。

图1 全球粮食需求和环境对粮食生产的影响

（2010-2050年人口增长和绿色食品需求增加对环境压力的增长比较）
 

       从农田到消费者的供应链中伴随着大量的食物损失，而绿色食品技术或许可以通过经济状况、社会伦理和可持续发展来减轻环境压力，减少食品在食物链中的损失，对于养活未来几代不断增长的世界人口并保证粮食安全有重要意义。因此，我们有必要选择绿色食品。
 

图2 从农田到消费者的供应链食物损失
 

▎中国绿色食品的概念

       中国的绿色食品是一种无污染、安全、高质、营养的食品，这种食品可以保护农业生态系统，改善农产品和加工食品的质量，支持国民社会、经济的可持续发展。绿色食品由中国农业部下属的绿色食品发展中心定义的，要求绿色食品在从农场到餐桌的整个过程中都要受到质量控制，要减少如化肥、农药、兽药、添加剂等化学品的高水平投入，同时也要求生产、加工、包装、储存和运输的过程必须也处于严格的监管之下。

      “绿色食品”一词不仅涵盖食品生产文化，也包括环境保护、经济利益相关者和社会关系。绿色食品在中国通常被认为是一种高质量的食物产品，并且是确保农民可持续生存发展的乡村经济的重要组成部分。绿色食品比有机食品有更长的认证历史和更广的受众群体。
 

▎中国绿色食品的发展现状

       自上世纪90年代以来，我国绿色食品迅速发展。绿色食品包括一系列加工、未经加工的食品，如农作物、牲畜和水产品。随着我国人均收入的和消费者对安全健康食品的意识持续快速增长，越来越多的人选择购买绿色食品。2017年前，就有10895家公司的25746件产品通过了绿色食品认证。仅2017年一年，我国新增绿色食品认证的企业就有4422家，新增绿色产品有10093件。我国绿色食品认证经过20多年的发展，现在对绿色食品影响力扩大政策进行评估是十分重要的，同时也需要特别关注绿色食品生产部门。
 

图3 中国绿色食品行业（数据来自中国绿色食品发展中心）

注：谷类水果蔬菜77.5%，饮料8.7%，水产品2.1%，家禽蛋类牛奶5.5%，其他6.1%
 

▎绿色食品的贡献

       经济贡献：农业是农业国家的经济支柱，绿色食品发展是经济发展的驱动力，还可以提高农业效益。

       环境贡献：绿色食品生产可以在可持续的基础上保护环境，并且还能节约资源和生产高质量的产品。

       社会贡献：绿色食品生产体系能保障食品安全、农村发展和就业问题，并通过改善生产者的生计和消费者的健康来长期减少贫困。

       科技贡献：先进的生物信息计算技术及其对生物生产的影响将会为绿色食品发展铺平道路，降低粮食安全风险，并在种植制度、收后环节和绿色食品区域发展方面进行创新。
 

▎未来挑战与前景展望

       世界未来几年将面临的主要挑战概括如下：吃剩食物的浪费、气候变化、温室气体排放、自然资源、水产养殖业、食物储存、食品加工、食物链运输。

       绿色食品加工所用的能源应该从化石能源转为太阳能、水能和风能等温室气体排放极少的能源，以此来保护环境。绿色战略建议通过提高绿色农业生产力、在贫瘠土地上使用副产品生产动物食品、改进加工工艺和转向植食性饮食来控制粮食损失。绿色食品有解决中国的许多粮食安全问题的潜力，并最终会解决世界粮食安全问题。

       绿色食品的创新已经开始了，已经有成百上千万公顷的土地获得绿色食品认证，这个数字还在快速增长。消费者愿意为绿色食品买单，但必须考虑在认证和加工体系中建立信任。为了促进绿色食品在中国的消费，政府应该加强执行认证体系，构建消费者对绿色食品认证的信任。在这一过程中，应同时兼顾效能、效率和公平，以达到效果最佳的目的。最终实现满足全球预估人口的粮食需求的目标，面对未来食物生产的挑战。