科研进展
亮文解读 | 推荐膳食模式促进环境和人类健康的可持续发展
Food Systems Transformation
· 第六篇 ·
▎论文ID
Cite this article :
Maoran ZHU, Jian ZONG. SHIFTING TO A RECOMMENDED DIETARY PATTERN COULD PROMOTE SUSTAINABLE DEVELOPMENT OF THE ENVIRONMENT AND HUMAN HEALTH. Front. Agr. Sci. Eng., 2023, 10(1): 73‒82 https://doi.org/10.15302/J-FASE-2023489
▎引言
改革开放以来,中国人的膳食模式发生了巨大的变化,从基于谷物消费的传统饮食向基于富含高脂肪、高糖和高蛋白质的多样化饮食转变。而饮食结构的变化对中国的环境和健康可持续发展造成了巨大影响。在环境方面,中国现有的膳食模式对温室气体排放、水资源利用和土地使用等方面带来了严重挑战。在健康方面,食品消费和饮食结构的变化有助于提高中国人的营养和健康状况,但饮食失衡也引发了中国人面临营养不良、微量元素不足和多种饮食相关疾病共存的问题。因此,中国迫切需要建立一个健康和可持续的食物系统。
1. 膳食模式分类
该文在使用14种食品亚类的标准化个体日摄入量对现有样本进行K-means聚类分析后,将其分为三种膳食模式。膳食模式1中米饭和蔬菜的平均日摄入量比其他两种膳食模式高得多,膳食模式2中小麦的平均日摄入量比其他膳食模式高得多。但是,膳食模式3中水果,肉类和牛奶的平均日摄入量是三种膳食模式中最高的。鉴于区域文化特征和相关的膳食聚类研究,该文将模式1命名为准南方模式,将模式2命名为准北方模式,将模式3命名为准西方模式。
2. 环境效应评估结果
图1 不同膳食模式(准南方膳食模式、准北方膳食模式、准西方膳食模式、中国居民膳食指南和星球健康膳食模式)的环境效应(水利用、土地利用和温室气体排放)
3. 健康效应评估结果
不同膳食模式对健康的影响方面,现有膳食模式转变为两种可替代膳食模式可以显著降低三种疾病的相对风险(图2)。从高血压的角度来看,现有的三种膳食模式转向星球健康膳食模式比转向中国居民膳食指南更能降低高血压的相对风险,主要是因为,在这两种可替代的膳食模式下,减少红肉的消耗可以有助于降低高血压的风险。从2型糖尿病的角度来看,在现有的三种膳食模式中,准西方膳食模式的效益最大,这主要是由于增加了全谷物的摄入量并减少了红肉。从冠心病的角度来看,在现有的三种膳食模式中,准南方型的效益最大,这主要是由于增加了全谷物和水果的摄入量。
图2 三种现有膳食模式(准南方膳食模式、准北方膳食模式和准西方膳食模式)转变为替代膳食模式(中国居民膳食指南和星球健康膳食模式)后三种疾病的相对风险变化
4. 不同膳食模式转变后的收益综合分析
该文研究发现,从环境效益的角度来看,准西方型膳食模式转变为两种替代膳食模式的效益最大,而从健康效益的角度来看,准南方型膳食模式的效益最大,这表明对于采用准西方膳食模式或准南方膳食模式的中国居民来说,应该积极转变为中国居民膳食指南或星球健康膳食模式。此外,星球健康膳食模式在环境效益和健康效益方面均比中国居民膳食指南更为有效。
▎结论及政策建议
1. 主要结论
该文基于中国健康营养调查数据,探讨了不同膳食模式对环境和健康的影响,主要结论如下:
第一,相同能量水平下,不同膳食模式的人均日消耗量存在差异。以乳制品为例,准南方膳食模式下的人均日消耗量约为5.6克,而在准北方膳食模式下为12.7克,在准西方膳食模式下为78.1克。
第二,转向推荐的替代膳食模式可以促进一些现有膳食模式的环境可持续性发展。且星球健康膳食模式比中国居民膳食指南更环保。
第三,转向推荐的膳食模式对中国成年人的健康大有裨益。两种替代膳食模式都能有效降低高血压、2型糖尿病和冠心病的相对风险。
第四,不同膳食模式转向推荐的替代膳食模式的受益程度不同,而星球健康膳食模式无论是从环境效应还是从健康效应来看,都比中国居民膳食指南更有效。
2. 政策建议
基于本研究结果提出以下政策建议:
原文链接:https://journal.hep.com.cn/fase/EN/10.15302/J-FASE-2023489